Linia do produkcji czekolady – typu CHOCOEASY

Linia do produkcji czekolady – typu CHOCOEASY

Zastosowanie:

  • produkcja czekolady.

Share this product

Specyfikacja:

  • możliwość produkcji czekolady gorzkiej, mlecznej lub białej według własnych receptur,
  • połączenie kilku etapów procesu produkcji w jednym urządzeniu,
  • całkowicie zamknięty układ,
  • łatwe czyszczenie,
  • niskie zużycie energii i wody chłodzącej (do 40% niższe w porównaniu z tradycyjnym sposobem produkcji),
  • krótsze czasy przetwarzania w porównaniu z tradycyjnym sposobem produkcji,
  • jednoczesne konszowanie i mielenie umożliwiają zaoszczędzenie masła kakaowego / lecytyny.

Opis:

Proces produkcji czekolady z wykorzystaniem urządzenia ChocoEasy przebiega w następujących etapach:

      1. mielenie wstępne cukru do wielkości cząstek < 300 μm,
      2. roztapianie masła kakaowego / masy kakaowej,
      3. konszowanie na sucho i mokro:

        Jest to kluczowy moment w procesie produkcji czekolady, który ma wpływ na  jej jakość i smak. Zastosowanie ChocoEasy pozwala na użycie mniejszej porcji masła kakaowego (15-18% zamiast 23-26%). Dzięki temu proces konszowania zachodzi szybciej. Podczas procesu konszowania na mokro do produktu dodaje się resztę składników uwzględnionych w recepturze (np. lecytynę).

      4. drobne mielenie.

Imię i nazwisko (wymagane)

Firma (wymagane)

E-mail (wymagane)

Telefon (wymagane)

Temat

Treść wiadomości

Załącz plik